CITRÓNOVÝ KOLÁČ

Name: CITRÓNOVÝ KOLÁČ
Ingredients: na těsto: 250g hladké mouky 125g másla špetka soli 30g cukru krupice jeden žloutek trochu studené vody (dle potřeby 2-3 lžíce) na náplň 0,5l mléka (můžeme dát smetanu na vaření) 40g mouky 75g cukru krupice kůra a šťáva z jednoho citronu 4 žloutky + 1 bílek bílková čepice : 4 bílky 40g cukru moučka špetka soli

7. 2. 2011

0.0

0×

Potřebné ingredience

na těsto: 250g hladké mouky 125g másla špetka soli 30g cukru krupice jeden žloutek trochu studené vody (dle potřeby 2-3 lžíce) na náplň 0,5l mléka (můžeme dát smetanu na vaření) 40g mouky 75g cukru krupice kůra a šťáva z jednoho citronu 4 žloutky + 1 bílek bílková čepice : 4 bílky 40g cukru moučka špetka soli

Postup přípravy

Ze surovin rychle zpracujeme těsto a dáme 30 minut odpočívat do lednice.
Těsto vyválíme (nejlépe v potravin. folii) a vyložíme jím vymazanou koláčovou formu (průměr asi 30cm) nebo menší plech, propícháme vidličkou a dáme předpéct 10 minut do trouby předehřáté na 210°C
V kastrolku přivedeme k varu mléko přidáme mouku a pořádně mícháme až směs trochu zhoustne, odstavíme z plamene, necháme chvilku zchladnout. Mezi tím si vyšleháme žloutky s cukrem do pěny (lépe vyšleháme pokud použijeme cukr krupici místo krystalu). Postupně do žloutkové pěny přiléváme kaši a stále šleháme. Na konec přidáme citr.kůru a šťávu a ještě chvíli šleháme.
Náplň nalijeme na předpečené těsto a pečeme na 180°C asi 25 minut.
Z bílků, trošku soli a cukru ušleháme pevný sníh, který navršíme na koláč (cukr přidáváme až ke konci, kdy je už sníh tuhý) a dáme do trouby, kterou stáhneme na 120-130°C na dalších 15-25 minut, dokud sníh nezezlátne.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)